Paneer Bhurji
Ingredientes
- 400 gPaneer (desmenuzado)
- 2 cda.Ghee
- 1 cdta.Semillas de comino
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Chile tailandés (laminado)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 1 cdta.Garam masala
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Jengibre fresco (picado o rallado)
Preparación
Un salteado de queso indio desmenuzado, tierno y rebosante de especias. El paneer se impregna con los jugos de los tomates pochados y el aroma embriagador del comino tostado.
- 1
Desmenuza el paneer toscamente con las manos. No busques que quede uniforme; deja algunos trozos más grandes para aportar una textura interesante al bocado.
- 2
Calienta el ghee en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de comino hasta que empiecen a chisporrotear. Incorpora la cebolla picada y el chile tailandés laminado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
- 3
Agrega el ajo y el jengibre picados junto con los tomates en dados. Incorpora la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan con facilidad y veas que el aceite comienza a separarse de la salsa.
- 4
Añade el paneer desmenuzado y el garam masala. Mezcla bien para que el queso se empape de todos los sabores de la salsa. Calienta durante 2 minutos con cuidado de no secarlo. Termina con una lluvia de cilantro fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el paneer en exceso una vez añadido a la sartén; de lo contrario, perderá su ternura y se volverá correoso.
- Si notas que la mezcla queda muy seca, añade una cucharada de leche o agua para ligar la salsa y ganar cremosidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo hasta 2 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Para recalentarlo, hazlo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar su textura.
