Panecillos pav indios

Preparación

Bollos extremadamente tiernos y esponjosos con una miga hilada irresistible. Su corteza es fina, dorada y se pincela con mantequilla nada más salir del horno para asegurar una suavidad máxima.

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   En un bol, mezcla la leche entera tibia con el azúcar blanco y la levadura fresca de panadero desmenuzada. Deja reposar hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la fermentación está activa.

2. 2

   Mezcla la harina de trigo con la sal marina gris e incorpora los líquidos. Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y esté lisa. Añade 20g de mantequilla y continúa trabajando la masa hasta que se absorba por completo y sea elástica.

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   Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido. Debe quedar bien inflada y aireada.

4. 4

   Desgasifica la masa presionándola suavemente con el puño. Divídela en porciones iguales y forma bolitas. Colócalas en una fuente engrasada con mantequilla, lo suficientemente juntas para que se unan al crecer.

5. 5

   Deja que los bollos vuelvan a levar hasta que se toquen claramente entre sí y cubran todo el espacio del molde.

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   Hornea a 180°C hasta que la parte superior luzca un dorado uniforme. Inmediatamente después de sacarlos del horno, frota el resto de la mantequilla sobre la corteza caliente para darle brillo y una textura sedosa.