Pan pita casero
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 200 mlAgua mineral (tibia)
- 13,3 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 1,3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,7 cdta.Flor de sal
- 0,7 cdta.Azúcar blanco
Preparación
Panecillos tiernos que se inflan al cocinarlos creando un bolsillo natural. Su miga es elástica y la corteza, blanquecina, luce esas motas tostadas tan irresistibles hechas en la sartén.
- 1
En un bol, disuelve la levadura fresca con el agua mineral tibia y el azúcar blanco. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
- 2
Mezcla la harina de trigo con la sal marina. Vierte la mezcla líquida y el aceite de oliva. Amasa con energía hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se sienta lisa y elástica bajo la palma de tu mano.
- 3
Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen, señal de que la red de gluten está bien estructurada.
- 4
Desgasifica la masa presionando suavemente con el puño. Divídela en 6 porciones iguales y dales forma de bola haciéndolas rodar sobre la superficie de trabajo.
- 5
Estira cada bola con un rodillo hasta obtener discos de unos 5 mm de grosor. Asegúrate de que el espesor sea uniforme para que el pan se infle por igual.
- 6
Calienta una sartén seca a fuego alto. Coloca un disco y, en cuanto aparezcan burbujas, dale la vuelta. El pan debería inflarse como un globo. Retíralo cuando esté tierno y ligeramente moteado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No abuses de la harina al estirar los panes; la masa debe mantenerse hidratada para que el vapor la haga inflarse correctamente.
- Apila los panes recién hechos envolviéndolos en un paño de cocina limpio; su propio vapor los mantendrá increíblemente tiernos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos hasta 2 días en una bolsa hermética. Se pueden congelar perfectamente una vez se hayan enfriado por completo.
