Pan de Plátano

Una miga densa y profundamente húmeda que se deshace al paso del tenedor, protegida por una corteza oscura y delicadamente caramelizada. El aroma del plátano maduro se entrelaza de forma irresistible con las notas amaderadas de la canela.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 526
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 69 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 2 piece Plátano ( muy maduros, hechos puré )
• 166.7 g Harina de trigo
• 76.7 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 100 g Azúcar moreno
• 1.3 piece Huevo ( batidos )
• 0.7 tsp Levadura química
• 0.7 tsp Bicarbonato de sodio
• 0.7 pinch Flor de sal
• 0.7 tsp Canela molida
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 33.3 g Nueces peladas opcional ( troceadas )

Instrucciones

1. Preparación de la mezcla húmeda

   Machaca los plátanos con un tenedor en un bol amplio hasta obtener un puré rústico. Acrema la mantequilla en pomada con el azúcar moreno usando un batidor de varillas, luego incorpora los huevos uno a uno y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Ingredientes secos y masa final

   Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Integra los ingredientes secos a la mezcla húmeda con una espátula, realizando movimientos envolventes y sin batir en exceso para mantener la ternura de la miga. Incorpora las nueces troceadas.

3. Horneado y punto de cocción

   Vierte la masa en un molde alargado previamente engrasado. Hornea a 175°C. El bizcocho estará listo cuando, al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia y la superficie luzca dorada con su característica grieta central.

Consejos del chef

• Utiliza plátanos con la piel casi negra; son los que tienen mayor concentración de azúcares naturales y se machacan con facilidad.
• Evita trabajar la masa demasiado una vez añadida la harina, de lo contrario el pan quedará correoso en lugar de tener esa textura que se funde en la boca.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 4 días envuelto en film transparente a temperatura ambiente para preservar su humedad natural.