Pan de Jengibre Británico Tradicional

Una miga oscura y densa, casi negra, con un embriagador aroma a jengibre y melaza. Su textura es húmeda, con ese punto pegajoso perfecto y un persistente toque cálido gracias a las especias.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 362
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 125 g Harina de trigo ( tamizada )
• 1 tbsp Jengibre molido
• 0.5 tbsp Canela molida
• 0.5 pinch Clavo de olor
• 0.5 pinch Nuez moscada
• 0.5 tsp Bicarbonato de sodio
• 57.5 g Mantequilla dulce
• 50 g Azúcar moreno
• 75 g Melaza de caña
• 0.5 piece Huevo ( batido )
• 75 ml Leche entera

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes secos

   Tamiza la harina junto con el bicarbonato y todas las especias (jengibre, canela, nuez moscada y clavo) en un bol grande. Esto garantiza que los agentes leudantes se distribuyan uniformemente y evita que se formen grumos de especias.

2. Fundir grasas y azúcares

   En un cazo a fuego lento, derrite la mantequilla con el azúcar moreno y la melaza. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla luzca suave y brillante. Retira del fuego justo antes de que rompa a hervir.

3. Integrar la masa

   Vierte la mezcla fundida sobre los ingredientes secos. Incorpora el huevo batido y la leche entera. Bate con energía hasta obtener una masa fluida y oscura. La mezcla debe cubrir la espátula sin ofrecer resistencia.

4. Horneado lento

   Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 160°C. El bizcocho estará listo cuando se sienta firme al tacto en el centro y, al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia, sin rastro de masa cruda.

Consejos del chef

• Ten paciencia y espera 24 horas antes de consumirlo: los sabores de la melaza y el jengibre se asientan y la textura se vuelve deliciosamente más pegajosa.
• No batas la masa en exceso una vez añadida la harina para evitar que se desarrolle el gluten, lo que endurecería el bizcocho.

Conservación

Envuelto en papel vegetal y luego en papel de aluminio, se conserva perfectamente hasta 2 semanas a temperatura ambiente.