Pan Batbout

Preparación

Pequeños panecillos redondos espolvoreados con sémola fina, de miga aireada y elástica. Al abrirlos, liberan un sutil hilo de vapor, revelando un corazón hueco ideal para ser rellenado con tus ingredientes favoritos.

1. 1

   Desmenuza la levadura fresca en un poco de agua mineral tibia. Déjala reposar unos minutos hasta que veas que se forman pequeñas burbujas en la superficie.

2. 2

   En un bol amplio, combina la harina de trigo, la sémola de trigo duro y la sal marina gris. Crea un hueco en el centro a modo de volcán.

3. 3

   Vierte la mezcla de levadura y el resto del agua en el centro. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, flexible y que se desprenda sin dificultad de las paredes del bol.

4. 4

   Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido, protegida de corrientes de aire.

5. 5

   Divide la masa en bolitas del tamaño de una mandarina. Estíralas con un rodillo hasta formar discos de un centímetro de grosor sobre una superficie de trabajo espolvoreada con sémola.

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   Calienta una sartén seca. Cocina los discos y dales la vuelta en cuanto empiecen a aparecer burbujas. El pan debe inflarse como un globo y adquirir un precioso tono ligeramente dorado.