Okra con Tomate

Tiernas okras cocinadas a fuego lento en un sofrito de tomate concentrado y reducido. El aroma del ajo dorado y el cilantro fresco inundará tu cocina en cuanto levantes la tapa.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 208
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 17 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 500 g Okra ( con el tallo recortado en punta )
• 4 ud. Tomate redondo ( cortado en dados )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( en juliana )
• 3 ud. Ajo ( machacado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Semillas de cilantro ( molidas )
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cda. Zumo de lima
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Preparación de la okra

   Lava y seca las okras meticulosamente. Recorta el tallo en forma de punta sin llegar a perforar la vaina; esto es clave para evitar que suelten el mucílago durante la cocción.

2. Sellar los vegetales

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Saltea las okras hasta que estén ligeramente doradas. Incorpora la cebolla en juliana y el ajo machacado.

3. Reducción de la salsa

   Añade los tomates picados y el concentrado de tomate. Sazona con sal, pimienta, comino y cilantro. Deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y envuelva bien las okras.

4. El toque final

   Vierte el zumo de lima justo al final de la cocción. Sabrás que está lista cuando la salsa luzca brillante y el aceite comience a separarse ligeramente en los bordes.

Consejos del chef

• Evita cortar la okra en rodajas para que no libere su característica textura viscosa.
• El secreto de este guiso es la paciencia: la salsa está en su punto cuando el aceite sube a la superficie.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Gana mucho en sabor si se recalienta al día siguiente.