Okra con Tomate
Ingredientes
- 500 gOkra (con el tallo recortado en punta)
- 4 ud.Tomate redondo (cortado en dados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 3 ud.Ajo (machacado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Semillas de cilantro (molidas)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cda.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Tiernas okras cocinadas a fuego lento en un sofrito de tomate concentrado y reducido. El aroma del ajo dorado y el cilantro fresco inundará tu cocina en cuanto levantes la tapa.
- 1
Lava y seca las okras meticulosamente. Recorta el tallo en forma de punta sin llegar a perforar la vaina; esto es clave para evitar que suelten el mucílago durante la cocción.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Saltea las okras hasta que estén ligeramente doradas. Incorpora la cebolla en juliana y el ajo machacado.
- 3
Añade los tomates picados y el concentrado de tomate. Sazona con sal, pimienta, comino y cilantro. Deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y envuelva bien las okras.
- 4
Vierte el zumo de lima justo al final de la cocción. Sabrás que está lista cuando la salsa luzca brillante y el aceite comience a separarse ligeramente en los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cortar la okra en rodajas para que no libere su característica textura viscosa.
- El secreto de este guiso es la paciencia: la salsa está en su punto cuando el aceite sube a la superficie.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Gana mucho en sabor si se recalienta al día siguiente.
