Nuggets de pollo caseros

Una costra dorada y crujiente que estalla en cada bocado, dando paso a un pollo jugoso y tierno. El aroma del aceite caliente y el pimentón envuelve la cocina apenas salen de la sartén.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 622
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 50 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo ( cortado en trozos para nuggets )
• 100 g Harina de trigo
• 2 ud. Huevo ( batidos )
• 150 g Pan rallado
• 1 cda. Paprika dulce
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 cdta. Ajo en polvo
• 1 cdta. Cebolla en polvo

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente 3 cm. Es fundamental que las piezas sean uniformes para garantizar una cocción homogénea hasta el corazón del nugget.

2. Organización del rebozado

   Prepara tres cuencos: en el primero, mezcla la harina de trigo con el pimentón dulce, el ajo y la cebolla en polvo, la sal marina y la pimienta negra. En el segundo, bate los huevos. En el tercero, coloca el pan rallado.

3. Empanado tradicional

   Pasa cada trozo de pollo por la harina (sacude ligeramente para eliminar el exceso), luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado. Presiona con firmeza para que la costra se adhiera perfectamente.

4. Fritura y punto de dorado

   Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Fríe los nuggets hasta que el rebozado esté rígido y luzca un color dorado uniforme. El interior debe sentirse tierno al tacto, señal de que sigue jugoso.

Consejos del chef

• No amontones demasiadas piezas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, el rebozado absorberá demasiada grasa y perderá su textura crujiente.
• Para conseguir una costra extra gruesa y profesional, puedes aplicar un doble rebozado (harina, huevo, harina, huevo y pan rallado).

Conservación

Se mantienen en perfecto estado hasta 48 horas en el frigorífico. Para que recuperen su toque crujiente original, recaliéntalos en el horno a 180°C entre 5 y 8 minutos.