Ñoquis estilo carbonara

Ñoquis tiernos cubiertos con una salsa cremosa de tocino y parmesano, coronados con una yema de huevo rica.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 704
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 72 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 500 g Patata
• 250 g Harina de trigo
• 4 piece Huevo
• 10 g Mantequilla dulce
• 0.2 tsp Nuez moscada
• 300 g Nata ligera semiespesa
• 150 g Beicon ahumado en dados
• 50 g Parmesano

Instrucciones

1. Preparar los ñoquis

   Pele y cocine las papas en agua salada hasta que estén tiernas. Escurra y haga puré finamente. Incorpore la harina, la yema de huevo, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar hasta formar una masa suave. Forme los ñoquis y reserve.

2. Preparar la salsa carbonara

   En una sartén caliente, fría el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Agregue la crema y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.

3. Montar y servir

   Mezcle los ñoquis con la salsa carbonara en la sartén. Sirva en platos hondos, coloque una yema de huevo en el centro de cada porción y espolvoree con parmesano rallado.

Consejos del chef

• Use papas harinosas para una mejor textura de los ñoquis.
• No sobre-sazone la salsa; el tocino y el parmesano ya aportan sal.
• Amasar la masa lo suficiente para que quede suave, pero no demasiado para evitar elasticidad.

Conservación

Consuma inmediatamente. Las sobras se pueden guardar durante 24 horas en el refrigerador y comer frías en una ensalada para evitar sobrecocinar la masa al recalentar.