Nopales Asados

Pencas de nopal marcadas por el fuego, volviéndose tiernas y ligeramente aciduladas. La pulpa cambia de un verde vibrante a un tono verde olivo profundo conforme el calor las penetra.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 130
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra ( para barnizar )
• 1 ud. Zumo de lima ( recién exprimido )
• 2 pizca Sal marina gris ( para sazonar )
• 1 ud. Cebolla blanca ( en rodajas finas )
• 0.5 ud. Cilantro fresco opcional ( picado )
• 8 ud. Nopales ( limpios y sin espinas )

Instrucciones

1. Preparación de las pencas

   Enjuaga los nopales. Con un cuchillo, retira cualquier resto de espinas y recorta los bordes exteriores. Haz unos cortes superficiales en forma de rombo, sin atravesarlos por completo, para asegurar que el calor penetre de forma uniforme.

2. A la parrilla

   Calienta un comal o una parrilla a fuego alto. Barniza los nopales con aceite de oliva y colócalos sobre la superficie caliente. Ásalos durante 4 o 5 minutos por cada lado hasta que se ablanden y luzcan esas apetitosas marcas de la brasa.

3. Sazón final

   Retira del fuego e inmediatamente rocía con jugo de limón verde y una pizca de sal de mar. Corona con cebolla blanca finamente rebanada y cilantro fresco para aportar frescura y un toque crujiente.

Consejos del chef

• Es normal que los nopales suelten un poco de líquido viscoso (baba) al cocinarse; el calor intenso de la parrilla ayuda a reducirlo.
• Elige pencas que sean firmes y de un verde brillante; serán mucho menos fibrosas al comerlas.

Conservación

Se conservan perfectamente por 2 días en el refrigerador. Recaliéntalos rápidamente en un sartén para devolverles su textura asada.