Nankhatai
Ingredientes
- 100 gGhee (a temperatura ambiente)
- 100 gAzúcar blanco (fino)
- 120 gHarina de trigo (tamizada)
- 60 gHarina de garbanzo (tamizada)
- 30 gSémola de trigo duro (fina)
- 1 cdta.Cardamomo en polvo (recién molido)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 cdta.Bicarbonato de sodio (al ras)
- 20 gPistachos tostados y salados (picados)
Preparación
Deliciosas galletas de mantequilla indias que primero se desmoronan y luego se funden en el paladar. Disfruta de la untuosidad del ghee y el aroma cálido del cardamomo, con su característica superficie agrietada.
- 1
En un bol, bate enérgicamente el ghee con el azúcar blanco. La mezcla debe volverse pálida, cremosa y muy aireada.
- 2
Tamiza juntos la harina de trigo, la harina de garbanzos, la sémola de trigo duro, el cardamomo, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio.
- 3
Incorpora los ingredientes secos a la crema de ghee. Trabaja rápidamente con las manos hasta formar una bola cohesiva y que no se pegue. No amases en exceso para mantener esa textura arenosa tan especial.
- 4
Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Aplástalas ligeramente sobre una bandeja para hornear y presiona unos trocitos de pistacho tostado en el centro de cada galleta.
- 5
Hornea a 170°C. Las galletas estarán listas cuando veas ligeras grietas en la superficie y la base esté apenas dorada. La parte superior debe permanecer pálida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, de lo contrario la galleta quedará dura en lugar de desmenuzable.
- Deja que se enfríen por completo en la bandeja antes de manipularlas; son extremadamente frágiles recién salidas del horno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
