Naan tradicional al ajo

Preparación

Un pan plano tierno y elástico que se infla con el calor, luciendo sus características burbujas tostadas. Su miga ligera y aireada absorbe la mantequilla fundida y el ajo picado, logrando un acabado brillante y profundamente aromático.

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   Mezcla la levadura fresca con el agua mineral tibia y el azúcar blanco. Deja reposar hasta que se forme una espuma densa y activa en la superficie.

2. 2

   En un bol amplio, vierte la harina de trigo, la flor de sal y las semillas de nigella. Incorpora el yogur, el aceite y la mezcla de levadura. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, elástica y que se desprenda de las paredes del recipiente.

3. 3

   Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa duplique su volumen en un lugar cálido, protegida de las corrientes de aire.

4. 4

   Pica finamente los dientes de ajo y el cilantro fresco. Intégralos bien con la mantequilla, que debe estar previamente reblandecida a punto de pomada.

5. 5

   Divide la masa en bolas y estíralas con un rodillo hasta que queden finas. Cocínalas en una sartén muy caliente sin añadir grasa. Cuando aparezcan grandes burbujas y la base esté bien marcada, dales la vuelta para dorar el otro lado.

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   Nada más retirar el pan del fuego, pincela generosamente cada naan con la mantequilla de ajo. El calor residual del pan fundirá la mezcla al instante, impregnando toda la miga.