Naan de Ajo
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tamizada)
- 125 gYogur indio (Dahi) (a temperatura ambiente)
- 20 gLevadura fresca de panadería
- 150 mlAgua mineral (tibia)
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Sal marina gris
- 50 gGhee (derretido)
- 4 ud.Ajo (finamente picado)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picado)
- 1 cdta.Semillas de nigella (enteras)
Preparación
Un pan plano tierno y elástico, salpicado de burbujas doradas. El ajo picado infusiona el ghee tibio para aportar un sabor intenso que acompaña a la perfección cualquier plato con salsa.
- 1
En un bol, disolver la levadura fresca de panadería con el agua mineral tibia y el azúcar blanco. Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma activa en la superficie.
- 2
Mezclar la harina de trigo con la sal marina gris. Incorporar el yogur y la mezcla de levadura. Amasar con energía hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las paredes del recipiente; debe quedar flexible y nada pegajosa.
- 3
Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen. Debe verse hinchada y llena de aire.
- 4
Picar finamente los dientes de ajo y el cilantro fresco. Derretir el ghee a fuego muy lento, con cuidado de que no llegue a humear para que mantenga su aroma dulce.
- 5
Dividir la masa en bolas y estirarlas de forma ovalada con un rodillo. Esparcir el ajo, el cilantro y las semillas de nigella, presionando ligeramente con el rodillo para que se peguen. Cocinar en una sartén muy caliente: la masa debe formar burbujas de inmediato. Dar la vuelta cuando la base esté marcada con motas doradas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La sartén debe estar humeante de calor para sellar la masa al instante y crear esas icónicas burbujas de aire.
- Nada más retirarlos del fuego, pincélalos generosamente con ghee para sellar la humedad y mantenerlos irresistiblemente tiernos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conservar envueltos en un paño limpio para mantener el calor. Para recuperar su elasticidad al día siguiente, calentar unos segundos en una sartén seca.
