Pan Naan con Ghee y Cilantro

Preparación

Una masa elástica que se infla bajo el calor intenso, revelando esas características burbujas tostadas y una miga tierna como una nube. El ghee derretido aporta un brillo irresistible, mientras que el cilantro fresco despierta todos los sentidos.

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   Disuelve la levadura fresca de panadería en agua mineral tibia con el azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma activa en la superficie.

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   Mezcla la harina de trigo, la sal, el yogur natural y la mezcla de levadura. Amasa con energía hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y resulte suave, lisa y elástica al tacto.

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   Cubre la masa con un paño húmedo y deja que duplique su tamaño en un lugar cálido. Debe verse aireada, ligera y llena de burbujas internas.

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   Divide la masa en 8 porciones iguales. Estira cada bola con ayuda de un rodillo hasta formar un óvalo de aproximadamente 5 mm de grosor.

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   Calienta una sartén seca hasta que esté bien caliente, casi humeante. Coloca el naan; cuando se formen grandes burbujas y la base tenga motas doradas, dale la vuelta y cocina 30 segundos más.

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   Retira el naan del fuego e inmediatamente pincélalo con el ghee derretido. Esparce el cilantro picado para que sus aceites esenciales se fundan con el calor del pan.