Methi Thepla
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 3 cda.Yogur indio (Dahi) (batido)
- 2 cda.Aceite de girasol (para la masa y para cocinar)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 pizcaSal marina gris
- 100 gHojas de fenogreco frescas (lavadas y finamente picadas)
Preparación
Panes planos finos y suaves, salpicados de apetitosas motas doradas. El sutil amargor del fenogreco se equilibra magistralmente con la sedosidad del yogur y el calor reconfortante de las especias.
- 1
En un bol grande, combina la harina de trigo, la cúrcuma, el chile en polvo, el jengibre y el comino. Incorpora las hojas de fenogreco picaditas y la sal. Mezcla con la punta de los dedos para que todos los aromas se distribuyan uniformemente.
- 2
Añade el yogur y una cucharada de aceite. Amasa con delicadeza hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos. Si la notas demasiado seca, añade un chorrito de agua.
- 3
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa. Este tiempo es esencial para que el gluten se relaje y sea mucho más fácil de estirar.
- 4
Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Estíralas sobre una superficie enharinada hasta obtener discos muy finos, casi traslúcidos.
- 5
Calienta una sartén o comal seco. Cocina el pan y, en cuanto aparezcan pequeñas burbujas, dale la vuelta y pincela con un poco de aceite. El pan debe quedar salpicado de motas doradas pero mantenerse flexible y tierno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No lo cocines en exceso, de lo contrario el pan perderá su flexibilidad y se volverá quebradizo como una galleta.
- Presiona ligeramente los bordes con una espátula durante la cocción para asegurar un dorado uniforme en toda la pieza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 2 días envueltos en un paño limpio o en un recipiente hermético. Recaliéntalos apenas unos segundos en la sartén antes de servir.
