Malai Kofta

Preparación

Tiernas albóndigas de paneer y patata sumergidas en una salsa aterciopelada de un naranja intenso. El aroma del garam masala y la suavidad de la nata crean un equilibrio exquisito que baña el dorso de la cuchara a la perfección.

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   Mezcla el paneer desmenuzado con el puré de patata. Incorpora la harina de trigo, el chile en polvo y una pizca de sal. Amasa con cuidado hasta obtener una mezcla suave y homogénea que ya no se pegue a los dedos.

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   Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Calienta el aceite de girasol y fríe las koftas hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente. Déjalas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

3. 3

   En una sartén amplia, calienta el ghee. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y los anacardos. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates. Cocina a fuego lento hasta que la grasa comience a separarse de la pulpa de la verdura.

4. 4

   Tritura la mezcla de verduras hasta conseguir una crema perfectamente fina y sedosa. Vuelve a ponerla al fuego e incorpora la cúrcuma y el garam masala. Deja que la salsa reduzca hasta que nape generosamente la cuchara.

5. 5

   Añade la nata y el kasoori methi para aportar brillo y un toque herbal irresistible. Dispón las koftas en una fuente y báñalas con la salsa caliente justo antes de llevar a la mesa para que mantengan su textura intacta.