Makrout de miel y almendras
Ingredientes
- 333,3 gSémola de trigo duro (media)
- 66,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gMantequilla dulce (derretida)
- 133,3 gAlmendra con piel (picada finamente)
- 200 gMiel (templada)
- 66,7 mlAgua de rosas (para humedecer)
- 0,7 cdta.Canela en polvo (para el relleno)
- 666,7 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 33,3 mlAgua de azahar (para repartir entre la masa y la miel)
- 166,7 gPasta de dátiles (amasada para suavizar)
Preparación
Un bocado de sémola que se deshace en el paladar, revelando un corazón tierno de almendra y canela. Bañados en una miel templada y fragante que brilla bajo la luz.
- 1
Mezcla la sémola, la harina y la sal. Incorpora la mantequilla derretida y frota la mezcla con las palmas de las manos hasta que la grasa recubra cada grano. Deja reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno de almendra, combina la almendra picada con canela y un toque de agua de rosas. Para la versión de dátil, trabaja la pasta con canela y agua de azahar. Forma cilindros delgados y reserva.
- 3
Humedece la sémola con el agua de rosas restante y un poco de agua de azahar hasta obtener una masa manejable. Forma un cilindro largo, haz un surco central e introduce el relleno. Cierra, alisa y corta en rombos. Fríe en aceite de cacahuete bien caliente hasta que estén dorados.
- 4
Nada más salir de la fritura, sumerge los makrouts en la miel tibia mezclada con el resto del agua de azahar. Deben absorber el almíbar hasta el corazón. Escurre cuando estén brillantes y apetitosos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita trabajar la masa en exceso una vez añadido el líquido, o se volverá elástica y dura.
- El aceite no debe llegar a humear; si está demasiado caliente, el exterior se quemará dejando el centro crudo.
- El secreto está en el choque térmico: los makrouts hirviendo deben sumergirse en miel solo templada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 15 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
