Loukoumades

Preparación

Una corteza crujiente que se quiebra al morder para liberar un almíbar de miel ardiente. La miga es ligera y aireada como una esponja, con ese aroma a canela que invade instantáneamente toda la cocina.

1. 1

   En un bol, disuelve la levadura fresca en 50 ml de agua tibia (asegúrate de que no esté caliente o matarás la levadura) con una pizca de azúcar. Espera unos minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

2. 2

   Mezcla la harina de trigo, el almidón de maíz y una pizca de sal. Vierte el resto del agua y la levadura ya activada. Bate con energía a mano o con batidora: la masa debe quedar pegajosa, elástica y caer en forma de cinta al levantarla.

3. 3

   Cubre el bol con un paño limpio. Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño y aparezcan burbujas en la superficie.

4. 4

   En un cazo, lleva a ebullición la miel, el azúcar, 100 ml de agua y el zumo de limón. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que el almíbar napa ligeramente la cuchara. Deja enfriar por completo.

5. 5

   Calienta el aceite de girasol a 180°C. Con ayuda de una cuchara mojada, forma pequeñas bolas de masa y suéltalas en el aceite. Verás cómo suben y se doran uniformemente mientras giran sobre sí mismas.

6. 6

   Retira los buñuelos con una espumadera y sumérgelos de inmediato en el almíbar frío durante 30 segundos. Deben absorber el dulce sin perder su toque crujiente. Espolvorea con canela en polvo antes de servir.