Lamington

Preparación

Un bizcocho de miga tierna y delicada, bañado en una fina capa de glaseado de chocolate que se funde ligeramente con la masa. El toque final de coco rallado aporta una textura granulada y crujiente irresistible.

1. 1

   Batir los huevos con el azúcar blanco y el extracto de vainilla con energía. La mezcla debe triplicar su volumen, palidecer y alcanzar el 'punto de letra', formando una cinta espesa al levantar el batidor.

2. 2

   Tamizar la harina de trigo y el polvo de hornear sobre los huevos. Incorporar suavemente con una espátula realizando movimientos envolventes para evitar que la masa pierda su aire.

3. 3

   Derretir la mantequilla y mezclarla con una pequeña porción de la masa, luego incorporarla al bol principal. Añadir la leche entera y mezclar lo justo hasta que todo esté integrado.

4. 4

   Verter la mezcla en un molde rectangular. Hornear a 180°C. El bizcocho estará listo cuando esté dorado y recupere su forma tras un ligero toque con los dedos.

5. 5

   Dejar enfriar por completo, idealmente toda la noche en la nevera para que la miga se asiente. Cortar en cuadrados uniformes de unos 5 cm por lado.

6. 6

   Mezclar el azúcar glas con el cacao puro en polvo, un poco de mantequilla derretida y agua hirviendo. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara sin ser demasiado densa.

7. 7

   Sumergir cada cuadrado de bizcocho en el chocolate, escurrir brevemente y pasar de inmediato por el coco rallado hasta que queden completamente cubiertos.