Kongnamul-bap

El arroz blanco absorbe los jugos de los brotes, que mantienen su textura firme al morder. La carne picada aporta cuerpo, mientras que la salsa de soja y sésamo amalgama todo con una nota salada y tostada irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 589
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 87 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( lavado )
• 300 g Brotes de soja ( limpios )
• 150 g Cerdo picado ( fresco )
• 350 ml Agua mineral
• 4 tbsp Salsa de soja coreana
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 2 piece Cebolleta ( picado )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 tsp Azúcar moreno
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Semillas de sésamo
• 300 g Brotes de soja (Kongnamul) ( lavados y limpios )

Instrucciones

1. Lavado del arroz

   Lava el arroz con abundante agua, frotando los granos suavemente entre las manos. Repite el proceso hasta que el agua salga perfectamente cristalina. Escurre y deja reposar durante 15 minutos.

2. Sofreír la guarnición

   En la olla, dora la carne picada de cerdo con un chorrito de aceite. Asegúrate de que quede bien desmenuzada y doradita. Añade una cucharada de salsa de soja para sazonar y potenciar su sabor.

3. Cocción al vapor

   Extiende el arroz sobre la carne y cúbrelo con los brotes de soja. Vierte el agua y tapa herméticamente. Lleva a ebullición y, en cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo durante 15 minutos. Es vital no levantar la tapa en ningún momento.

4. Preparación del aliño

   Pica finamente la cebolleta y el ajo. Mézclalos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el gochugaru y las semillas de sésamo. Busca una salsa con cuerpo, bien integrada y aromática.

Consejos del chef

• No abras la tapa durante la cocción; el vapor que desprenden los propios brotes es el secreto para que el arroz quede en su punto exacto.
• Usa un poco menos de agua de lo habitual para el arroz, ya que los brotes liberarán su propio líquido durante el proceso.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en la nevera. Para disfrutarlo como recién hecho, recaliéntalo al vapor para que los brotes mantengan su toque crujiente.