Kimchi Bokkeumbap con Cerdo

Un arroz frito donde la acidez vibrante del kimchi fermentado se funde con la textura crujiente de la panceta. Cada grano queda envuelto en una salsa roja, intensa y brillante, coronado con un huevo frito de yema líquida que lo baña todo al romperse.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 675
• Proteínas: 21 g
• Hidratos: 86 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 400 g Arroz blanco ( cocido y frío )
• 150 g Panceta curada ( en dados )
• 200 g Kimchi ( picado )
• 4 ud. Huevo ( frito con yema líquida )
• 1 ud. Cebolla ( picada )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas )
• 1 cda. Gochujang
• 1 cda. Salsa de soja coreana
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 2 cda. Aceite de girasol

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta la panceta en dados pequeños de 1 cm. Pica el kimchi de forma tosca. Corta la cebolla y las cebolletas en láminas finas y pica finamente los dientes de ajo.

2. Dorar la carne

   En un wok o sartén grande a fuego alto con aceite de girasol, sella los dados de cerdo. Deja que suelten su grasa hasta que queden bien dorados y crujientes.

3. Sofreír los aromáticos y el kimchi

   Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora el kimchi a la sartén. Saltea durante 2 minutos hasta que el kimchi se ablande y sus jugos empiecen a caramelizar.

4. Saltear el arroz

   Incorpora el arroz blanco frío. Ve rompiéndolo con la espátula para separar bien los granos. Vierte la salsa de soja, el gochujang y el azúcar. Mezcla con energía hasta que el arroz tenga un color uniforme y esté bien caliente.

5. Toque final y emplatado

   Retira del fuego y añade el aceite de sésamo y las cebolletas. En otra sartén, prepara los huevos fritos. Sirve un huevo sobre cada bol de arroz; la yema debe quedar líquida para que se mezcle con el arroz al comer.

Consejos del chef

• El arroz debe estar bien frío, idealmente del día anterior, para que los granos se mantengan sueltos y no se forme un mazacote.
• Para conseguir esa deliciosa costra crujiente en la base, presiona el arroz contra el fondo de la sartén sin remover durante los últimos 2 minutos de cocción.

Conservación

Se conserva 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo en la sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura.