Kichdi tradicional de arroz y lentejas moong
Ingredientes
- 200 gArroz blanco (lavado y en remojo)
- 100 gMoong dal (lavado y en remojo)
- 2 cda.Ghee
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (dientes de ajo picados)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 pizcaAsafétida
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 LAgua mineral
- 1 cdta.Sal marina gris
Preparación
Una mezcla melosa donde el arroz y las lentejas se funden en una textura de crema densa y reconfortante. El aroma cálido del comino tostado y el toque de nuez del ghee te cautivarán en cuanto abras la olla.
- 1
Mezcla el arroz blanco con el moong dal. Lávalos bajo el grifo con abundante agua, frotando suavemente, hasta que el agua salga totalmente cristalina. Deja en remojo durante 15 minutos para que el grano comience a ablandarse.
- 2
Calienta el ghee en una olla de fondo grueso. En cuanto esté bien caliente y empiece a humear ligeramente, añade las semillas de comino y la asafétida. Deben chisporrotear y liberar su aroma al instante.
- 3
Incorpora la cebolla finamente picada y el ajo picado. Rehógalos a fuego medio hasta que estén transparentes, sin que lleguen a dorarse. Añade la cúrcuma y el jengibre molido para crear un aroma profundo y especiado.
- 4
Añade el arroz y las lentejas bien escurridos a la olla. Remueve para que cada grano se impregne con la grasa y las especias. Vierte el agua mineral y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y tapa herméticamente.
- 5
El plato estará listo cuando el agua se haya absorbido por completo y los granos se deshagan fácilmente al presionarlos. La consistencia debe ser untuosa y suave, similar a la de un risotto muy cremoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que la mezcla se seca demasiado durante la cocción, no dudes en añadir un chorrito de agua hirviendo: la textura final debe ser como la de una papilla espesa y aterciopelada.
- Para elevar el sabor a otro nivel, sirve cada ración con una cucharadita extra de ghee fresco justo antes de llevar a la mesa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade un poco de agua para recuperar su cremosidad, ya que el arroz seguirá absorbiendo humedad.
