Kichdi Tradicional de Arroz y Lentejas Moong

Una mezcla melosa donde el arroz y las lentejas se funden en una textura de crema densa y reconfortante. El aroma cálido del comino tostado y el toque de nuez del ghee te cautivarán en cuanto abras la olla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 359
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 59 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 200 g Arroz blanco ( lavado y en remojo )
• 100 g Moong dal ( lavado y en remojo )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( dientes de ajo picados )
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 pinch Asafétida
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 L Agua mineral
• 1 tsp Sal marina gris

Instrucciones

1. Limpieza de los granos

   Mezcla el arroz blanco con el moong dal. Lávalos bajo el grifo con abundante agua, frotando suavemente, hasta que el agua salga totalmente cristalina. Deja en remojo durante 15 minutos para que el grano comience a ablandarse.

2. Tostado de las especias

   Calienta el ghee en una olla de fondo grueso. En cuanto esté bien caliente y empiece a humear ligeramente, añade las semillas de comino y la asafétida. Deben chisporrotear y liberar su aroma al instante.

3. Base aromática

   Incorpora la cebolla finamente picada y el ajo picado. Rehógalos a fuego medio hasta que estén transparentes, sin que lleguen a dorarse. Añade la cúrcuma y el jengibre molido para crear un aroma profundo y especiado.

4. Cocción a fuego lento

   Añade el arroz y las lentejas bien escurridos a la olla. Remueve para que cada grano se impregne con la grasa y las especias. Vierte el agua mineral y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y tapa herméticamente.

5. Punto de textura

   El plato estará listo cuando el agua se haya absorbido por completo y los granos se deshagan fácilmente al presionarlos. La consistencia debe ser untuosa y suave, similar a la de un risotto muy cremoso.

Consejos del chef

• Si notas que la mezcla se seca demasiado durante la cocción, no dudes en añadir un chorrito de agua hirviendo: la textura final debe ser como la de una papilla espesa y aterciopelada.
• Para elevar el sabor a otro nivel, sirve cada ración con una cucharadita extra de ghee fresco justo antes de llevar a la mesa.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade un poco de agua para recuperar su cremosidad, ya que el arroz seguirá absorbiendo humedad.