Khachapuri Adjaruli

Preparación

Un pan en forma de barca con una corteza dorada y tierna, relleno de quesos fundidos y elásticos. La yema de huevo líquida en el centro se funde con la mantequilla fresca, creando una salsa untuosa ideal para mojar los bordes del pan.

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   En un bol grande, combina 500g de harina de trigo, 300ml de agua mineral tibia, 20g de levadura fresca de panadero desmenuzada, una pizca de azúcar blanca y 10g de sal marina gris. Amasa hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes del recipiente. Incorpora 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al final del amasado.

2. 2

   Cubre la masa con un paño de cocina húmedo. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente hora y media. La masa debe doblar su volumen y mostrarse elástica al tacto.

3. 3

   Ralla de forma gruesa 300g de mozzarella, 300g de emmental y 200g de queso sulguni. Desmenuza 200g de queso imeruli. Mezcla todos los quesos en un recipiente; la combinación debe ser homogénea para asegurar un fundido uniforme y el equilibrio perfecto entre acidez y elasticidad.

4. 4

   Divide la masa en 4 porciones iguales. Estira cada porción dándole forma de óvalo. Enrolla los bordes largos hacia el centro y pellizca los extremos para formar puntas, creando así la característica forma de barca. Colócalas sobre una bandeja de horno.

5. 5

   Reparte generosamente la mezcla de quesos en el centro de las barcas. Hornea a 220°C durante unos 15 minutos. La corteza debe estar bien dorada y el queso burbujeante, con ligeros toques tostados.

6. 6

   Retira las barcas del horno, haz un pequeño hueco en el queso con una cuchara y deposita una yema (o el huevo entero) en el centro. Hornea de nuevo por 2 minutos: la clara debe cuajarse apenas, mientras que la yema debe permanecer líquida.

7. 7

   Añade una nuez de mantequilla sin sal sobre el queso caliente. Sirve de inmediato y mezcla todo con energía en la mesa antes de empezar a comer.