Kéfir de Agua con Piña y Canela

Una bebida fermentada de matices ambarinos y una efervescencia natural vibrante. La acidez de la lima y el toque cálido de la canela equilibran el dulzor de la piña, logrando un final seco y sumamente refrescante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 2880 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 73
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 0 g

Ingredientes

• 1 L Agua mineral ( a temperatura ambiente )
• 40 g Azúcar moreno ( sin refinar )
• 100 g Piña ( cortada en dados )
• 0.5 piece Lima ( en rodajas )
• 1 piece Higo ( seca entera )
• 1 piece Canela en rama ( entera )
• 40 g Nódulos de kéfir de agua ( enjuagados con agua sin cloro )

Instrucciones

1. Disolver el azúcar

   En un frasco grande de vidrio limpio, vierte el agua mineral. Añade el azúcar moreno y remueve con una cuchara de madera hasta que los granos se disuelvan por completo y el líquido luzca cristalino.

2. Incorporar los ingredientes

   Agrega los nódulos de kéfir, los trozos de piña, el higo seco, las rodajas de lima y la rama de canela. No llenes el frasco hasta el borde; deja unos centímetros de margen para que la mezcla respire.

3. Primera fermentación

   Cubre el frasco con un paño limpio sujeto por una banda elástica. Deja reposar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Cuando el higo suba a la superficie y veas pequeñas burbujas ascendiendo por las paredes, tu kéfir estará listo.

4. Filtrado y embotellado

   Retira las frutas. Cuela el líquido a través de un colador de plástico fino para recuperar los nódulos de kéfir. Vierte el jugo en una botella con cierre de clip (tipo gaseosa o swing-top).

Consejos del chef

• Evita siempre el uso de utensilios de metal al manipular los nódulos de kéfir, ya que pueden debilitar su actividad fermentativa.
• Si buscas una efervescencia más intensa, deja la botella cerrada otras 24 horas a temperatura ambiente tras el embotellado (segunda fermentación).

Conservación

Se conserva en la nevera durante 1 semana. Abre la botella con precaución, ya que la presión acumulada puede ser considerable.