Gratin de patatas

Preparación

Tiernas láminas de patata envueltas en una sedosa salsa de nata infusionada con ajo y un toque de nuez moscada. Este plato reconfortante se corona con una costra de queso dorada y crujiente.

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   Pela las patatas y córtalas en rodajas uniformes de unos 3 mm de grosor. No las enjuagues después de cortarlas: el almidón es fundamental para que la salsa ligue y bañe las hortalizas a la perfección.

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   En un cazo, mezcla la leche entera con la nata. Añade sal marina, pimienta negra recién molida y una buena pizca de nuez moscada. Calienta hasta que rompa a hervir suavemente, dejando que la nuez moscada libere todo su aroma sin quemar la leche.

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   Corta el diente de ajo por la mitad y frota con energía el fondo y los laterales de una fuente para horno. Después, úntala generosamente con mantequilla sin sal para evitar que se pegue y favorecer un tostado uniforme.

4. 4

   Distribuye las rodajas en capas uniformes y vierte la mezcla de nata caliente por encima hasta cubrirlas. Esparce el queso emmental rallado y hornea a 180 °C. El gratín estará en su punto cuando la costra esté bien dorada y el cuchillo entre en las patatas como si fueran mantequilla.