Juk de Pollo y Shiitake
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (en remojo durante 30 minutos)
- 200 gPechuga de pollo (cortado en dados pequeños)
- 6 ud.Shiitake (finamente laminados)
- 1,8 LAgua mineral
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 1 cda.Salsa de soja coreana
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 ud.Cebolleta (picada)
- 1 cdta.Semillas de sésamo (tostadas)
- 1 ud.Alga nori (en tiras finas)
Preparación
Una reconfortante y suave crema de arroz donde los granos se deshacen hasta lograr una textura sedosa. El aroma tostado del aceite de sésamo y el profundo umami de las setas shiitake impregnan cada cucharada.
- 1
Enjuaga el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos; notarás que los granos se vuelven opacos y aumentan ligeramente de tamaño.
- 2
Calienta el aceite de sésamo en una olla grande. Saltea el pollo cortado en dados junto con los shiitakes. Cuando la carne esté bien sellada y las setas empiecen a dorarse, incorpora el arroz bien escurrido.
- 3
Tuesta el arroz durante 2 minutos sin dejar de remover y vierte el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que el grano se abra, el conjunto espese y la textura sea aterciopelada.
- 4
Añade la salsa de soja y la sal. Remueve con energía para ligar todos los sabores. La consistencia final debe ser la de una sopa muy trabada, casi como una crema espesa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el remojo del arroz, es fundamental para que el grano reviente y suelte su almidón correctamente.
- Si el juk se espesa demasiado al reposar, puedes aligerarlo añadiendo un chorrito de agua caliente o caldo.
- Acompáñalo con Kimchi para añadir un contraste crujiente, picante y ácido que eleva el plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera. Para recalentarlo, hazlo a fuego lento con un poco de agua para recuperar su textura cremosa original.
