Jalfrezi de Verduras
Ingredientes
- 400 gColiflor (en ramilletes pequeños)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 2 ud.Zanahoria (en bastones)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana gruesa)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Tomate redondo (en cubos)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 20 gJengibre fresco (rallado)
- 2 ud.Chile verde fresco (abierto por la mitad)
Preparación
Un vibrante salteado de verduras donde cada bocado conserva su textura y color. Una película de especias tostadas envuelve la coliflor y los pimientos con un aroma fragante, seco y con ese toque picante tan característico.
- 1
Corta la coliflor en ramilletes pequeños y uniformes. Corta los pimientos y las zanahorias en bastoncitos de unos 3 cm. Corta la cebolla en tiras gruesas para que mantenga su firmeza tras el fuego. Ralla el jengibre fresco y abre los chiles verdes por la mitad longitudinalmente.
- 2
Calienta el aceite en un wok o una sartén amplia. Añade las semillas de comino. En cuanto empiecen a chisporrotear y liberen su aroma terroso, incorpora la cebolla.
- 3
Añade la coliflor y las zanahorias. Saltea durante 5 minutos a fuego fuerte; las verduras deben dorarse ligeramente sin perder su punto crujiente. Incorpora el ajo prensado, el jengibre fresco rallado, el jengibre en polvo y los chiles verdes.
- 4
Añade los pimientos, la cúrcuma y el chile en polvo. Incorpora los tomates en cubos. Deja que el jugo del tomate reduzca hasta que cubra las verduras de forma densa. Termina espolvoreando el garam masala para sellar los aromas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca tapes la sartén; las verduras deben freírse, no cocerse en su propio vapor para mantener su textura.
- Si notas que la mezcla se pega al fondo, desglasa con apenas una cucharada de agua, no más.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de aceite para recuperar su característico punto crujiente.
