Huevos rellenos al estilo de Oriente Medio con tahini y granada

Claras de huevo firmes rellenas con una sedosa crema de yema y tahini, realzada por el toque vibrante del limón. Las semillas de granada aportan un estallido de frescura y un crujiente irresistible que contrasta con la textura fundente del relleno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 328
• Proteínas: 16 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 8 ud. Huevo ( enteros )
• 3 cda. Tahini ( bien mezclado )
• 1 cda. Zumo de lima ( recién exprimido )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Comino molido ( en polvo )
• 1 cdta. Paprika dulce ( para decorar )
• 0.5 ud. Granada ( desgranada )
• 0.3 ud. Perejil liso ( picado )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra ( para rociar )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cdta. Zumaque

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Sumerge los huevos en agua hirviendo durante exactamente 9 minutos. Buscamos que la yema esté cuajada pero mantenga un corazón tierno.

2. Choque térmico y pelado

   Enfría los huevos inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Pélalos con sumo cuidado para que la clara quede lisa, brillante e intacta.

3. Preparación del relleno

   Corta los huevos por la mitad longitudinalmente. Retira las yemas y tritúralas con un tenedor junto con el tahini, el zumo de lima, el ajo finamente picado y las especias hasta lograr una pasta homogénea y suave.

4. Emplatado y toques finales

   Rellena las claras con la crema de yema. Corona con perejil fresco picado, semillas de granada, una pizca de sumac y un hilo de aceite de oliva virgen extra para dar un brillo espectacular.

Consejos del chef

• Si notas que el relleno está demasiado espeso, aligéralo con unas gotitas de agua templada hasta obtener la consistencia deseada.
• Para una textura de cine, pasa las yemas por un tamiz o colador fino; conseguirás una crema ultra aterciopelada.
• Evita cocinar los huevos de más; el antiestético cerco gris alrededor de la yema indica sobrecocción y altera el sabor delicado del plato.

Conservación

Consumir en el momento o conservar en el frigorífico un máximo de 24 horas, bien protegidos con film transparente.