Huevos rellenos al estilo de Oriente Medio con tahini y granada
Ingredientes
- 8 ud.Huevo (enteros)
- 3 cda.Tahini (bien mezclado)
- 1 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Comino molido (en polvo)
- 1 cdta.Paprika dulce (para decorar)
- 0,5 ud.Granada (desgranada)
- 0,3 ud.Perejil liso (picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
Claras de huevo firmes rellenas con una sedosa crema de yema y tahini, realzada por el toque vibrante del limón. Las semillas de granada aportan un estallido de frescura y un crujiente irresistible que contrasta con la textura fundente del relleno.
- 1
Sumerge los huevos en agua hirviendo durante exactamente 9 minutos. Buscamos que la yema esté cuajada pero mantenga un corazón tierno.
- 2
Enfría los huevos inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Pélalos con sumo cuidado para que la clara quede lisa, brillante e intacta.
- 3
Corta los huevos por la mitad longitudinalmente. Retira las yemas y tritúralas con un tenedor junto con el tahini, el zumo de lima, el ajo finamente picado y las especias hasta lograr una pasta homogénea y suave.
- 4
Rellena las claras con la crema de yema. Corona con perejil fresco picado, semillas de granada, una pizca de sumac y un hilo de aceite de oliva virgen extra para dar un brillo espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que el relleno está demasiado espeso, aligéralo con unas gotitas de agua templada hasta obtener la consistencia deseada.
- Para una textura de cine, pasa las yemas por un tamiz o colador fino; conseguirás una crema ultra aterciopelada.
- Evita cocinar los huevos de más; el antiestético cerco gris alrededor de la yema indica sobrecocción y altera el sabor delicado del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir en el momento o conservar en el frigorífico un máximo de 24 horas, bien protegidos con film transparente.
