Tortitas coreanas hotteok
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo
- 200 mlLeche entera (tibia)
- 15 gLevadura fresca de panadería
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 100 gAzúcar moreno
- 1 cdta.Canela molida
- 50 gNueces peladas (troceadas)
- 50 mlAceite de girasol
Preparación
Un panqueque dorado con una corteza que cruje al primer bocado para liberar un almíbar ardiente de canela. Su miga se mantiene tierna y elástica, contrastando con el toque crocante de las nueces tostadas.
- 1
En un bol, disuelve la levadura fresca en la leche entera tibia. Añade el azúcar blanco y deja que repose durante 10 minutos hasta que veas cómo se forma una espuma activa en la superficie.
- 2
Incorpora la harina de trigo y una pizca de sal marina. Mezcla con una espátula y amasa hasta que la textura sea lisa; debe quedar una masa pegajosa y elástica. Cúbrela y déjala levar durante 1 hora a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
- 3
Mientras la masa reposa, pica las nueces de forma grosera. Mézclalas con el azúcar moreno y la canela molida en un recipiente pequeño. Esta mezcla se transformará en un delicioso almíbar durante la cocción.
- 4
Engrasa generosamente tus manos con aceite. Toma una bola de masa y aplástala en la palma de tu mano para formar un disco. Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la masa envolviéndolo, sellando muy bien los bordes para atrapar el azúcar.
- 5
Calienta el aceite de girasol en una sartén. Coloca las bolas con el cierre hacia abajo. Tras 30 segundos, dales la vuelta y aplástalas con una espátula. Cocina de 2 a 3 minutos por lado hasta que la corteza luzca un dorado intenso y esté firme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Aceita muy bien tus manos antes de tocar la masa; de lo contrario, se te pegará y no podrás sellar los bordes correctamente.
- No presiones demasiado fuerte con la espátula al principio; espera a que el calor suavice el azúcar para aplastarlos sin romper la masa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalos en una sartén sin grasa para que recuperen su irresistible toque crujiente.
