Halvas: Pudding de sémola griega
Ingredientes
- 166,7 gSémola de trigo duro (grano medio)
- 83,3 mlAceite de oliva virgen extra
- 266,7 gAzúcar blanco
- 500 mlAgua mineral
- 0,7 ud.Canela en rama
- 2 ud.Clavo de olor
- 0,7 ud.Naranja (solo la ralladura)
- 33,3 gAlmendra con piel (enteras)
Preparación
Sémola tostada en aceite hasta alcanzar un tono ámbar profundo, bañada en un almíbar especiado. Cada bocado ofrece una textura firme pero que se deshace en el paladar, realzada por el toque crujiente de las almendras tostadas.
- 1
En una sartén seca, tuesta las almendras a fuego medio hasta que se doren ligeramente y desprendan su aroma característico. Retira y reserva.
- 2
Combina el agua, el azúcar, la canela, los clavos y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. El almíbar debe quedar cristalino y muy fragante.
- 3
Calienta el aceite en una cazuela amplia e incorpora la sémola en forma de lluvia. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que los granos adquieran un color ámbar. Este es el paso clave para potenciar su sabor.
- 4
Vierte con mucho cuidado el almíbar caliente sobre la sémola (atención a las salpicaduras). Añade las almendras y remueve a fuego lento hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la cazuela.
- 5
Presiona la mezcla dentro de un molde. Deja enfriar por completo antes de desmoldar. La textura debe quedar lo suficientemente firme para obtener un corte limpio y perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No le quites la vista de encima a la sémola mientras se tuesta; pasa de un dorado perfecto a quemado en apenas diez segundos.
- Deja que el pudín repose en el molde unos 10 minutos antes de manipularlo para que la humedad se equilibre y la consistencia sea ideal.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 5 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Puedes disfrutarlo frío o a temperatura ambiente.
