Habas al Comino
Ingredientes
- 600 gHaba pelada (enteras)
- 4 ud.Ajo (finamente picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 250 mlAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Habas tiernas que se deshacen en el paladar, ligadas por un suave aceite de oliva. El aroma del comino tostado y el ajo fresco inunda la cocina desde el primer bocado.
- 1
Pela los dientes de ajo. Retira el germen si es necesario y pícalos finamente a cuchillo. No buscamos una pasta; queremos mantener algo de textura.
- 2
En una sartén o salteadora, calienta el aceite de oliva. Sofríe el ajo sin dejar que se dore. En cuanto el aroma inunde la cocina, añade el comino molido y el pimentón para tostarlos durante unos 30 segundos.
- 3
Incorpora las habas peladas a la sartén. Vierte el agua mineral y lleva a ebullición suave. Deja que reduzca a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y el líquido tenga cuerpo, cubriendo el dorso de la cuchara.
- 4
Exprime el limón directamente sobre las habas. Añade una pizca de sal. Machaca ligeramente algunas habas con un tenedor para ligar el conjunto y lograr esa textura cremosa irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si usas habas frescas, asegúrate de quitarles la piel exterior después de escaldarlas; ahí es donde se esconde el amargor.
- El secreto está en el aceite: no temas añadir un chorrito en crudo justo antes de servir para darle brillo y frescura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Los sabores se asientan y ganan intensidad al día siguiente.
