Bolitas coreanas de arroz glutinoso

Preparación

Delicadas perlas de arroz con una textura elástica y fundente que sorprende al paladar. Estos bocaditos coreanos se envuelven en aromas de sésamo tostado y el toque sutilmente amargo del matcha.

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   En un bol, mezcla la harina de arroz común y la de arroz glutinoso con el azúcar y una pizca de sal. Vierte gradualmente el agua mineral hirviendo. Trabaja la masa primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una textura suave y flexible, similar a la del lóbulo de la oreja.

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   Toma pequeñas porciones de masa y ruédalas entre las palmas de tus manos para formar bolitas uniformes del tamaño de una nuez. Asegúrate de que la superficie quede lisa y sin grietas.

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   Sumerge las bolitas en una olla con agua hirviendo. Cuando suban a la superficie y floten, déjalas cocer entre 1 y 2 minutos más. Retíralas con una espumadera y pásalas inmediatamente a un bol con agua helada para cortar la cocción y fijar esa textura elástica tan característica.

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   Escurre bien las perlas. Mientras aún estén húmedas, pásalas por el sésamo tostado, el té matcha o la canela en polvo. El objetivo es que cada bolita quede cubierta de forma uniforme y seductora.