Ñoquis a la crema
Ingredientes
- 500 gPatata (enteras)
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 ud.Huevo (batido)
- 200 mlNata (con alto contenido graso)
- 60 gParmesano (recién rallado)
- 30 gMantequilla dulce (en dados)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaSal marina gris (para la masa)
- 1 pizcaPimienta negra molida (recién molido)
- 600 gÑoquis frescos (frescos)
Preparación
Gnocchi suaves y esponjosos bañados en una aterciopelada salsa de nata y parmesano. El aroma de la nuez moscada recién rallada y el queso fundido inundará tu cocina al instante.
- 1
Cuece las patatas enteras y con su piel. Estarán listas cuando la punta de un cuchillo entre sin esfuerzo. Pélalas en caliente y pásalas por un pasapurés para lograr una textura fina y seca.
- 2
Mezcla el puré con la harina, el huevo y una pizca de sal. Trabaja rápido para integrar una masa suave sin amasar en exceso. Forma cilindros, corta piezas pequeñas y márcalas con el dorso de un tenedor.
- 3
En una sartén, funde la mantequilla con el ajo picado. Vierte la nata y deja que reduzca suavemente a fuego medio hasta que napa el dorso de una cuchara. Añade la nuez moscada.
- 4
Sumerge los gnocchi en agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie, retíralos y échalos directamente a la crema. Añade el parmesano y remueve con energía para emulsionar la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la masa en exceso una vez añadida la harina; de lo contrario, los gnocchi quedarán gomosos y pesados.
- Utiliza patatas harinosas (ricas en almidón) para evitar que la masa se vuelva excesivamente pegajosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Los gnocchi crudos se pueden congelar extendidos en una bandeja antes de pasarlos a una bolsa de congelación.
