Alubias gigantes al horno
Ingredientes
- 500 gAlubia blanca (en remojo 12h)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 4 ud.Tomate redondo (cortado en dados)
- 200 mlJugo de tomate
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Orégano
- 1 cda.Perejil (fresco recién picado)
- 1 cdta.Miel
- 1 pizcaCanela en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 500 gJudiones (en remojo en agua fría entre 12 y 24 horas)
Preparación
Alubias carnosas que se deshacen en el paladar, envueltas en una salsa de tomate densa y brillante. El aceite de oliva y el orégano aportan un carácter mediterráneo rotundo, mientras que un toque de canela redondea los sabores de forma magistral.
- 1
Comienza la cocción de las alubias partiendo de agua fría. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento hasta que el corazón esté tierno, pero con cuidado de que la piel permanezca intacta y no llegue a reventar.
- 2
Sofríe la cebolla laminada y el ajo picado en una cantidad generosa de aceite de oliva virgen. Deben quedar transparentes y melosos, sin llegar a dorarse.
- 3
Incorpora el tomate en dados, el jugo de tomate, la miel, la canela y el orégano. Cocina a fuego suave hasta que la salsa espese lo suficiente como para napa la cuchara.
- 4
Mezcla las alubias escurridas con la salsa en una fuente para horno. Hornea a 180°C hasta que se forme una ligera costra en la superficie y el aceite empiece a aflorar sutilmente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes con el aceite de oliva; es el alma de la receta y lo que le aporta esa untuosidad irresistible a la salsa.
- Si notas que la salsa reduce demasiado rápido en el horno, añade un chorrito de agua para mantener el punto justo de humedad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera. De hecho, el plato gana con el reposo: los sabores se asientan y están aún más deliciosos al día siguiente.
