Gigantes Plaki

Alubias carnosas que se deshacen en el paladar, envueltas en una salsa de tomate densa y brillante. El aceite de oliva y el orégano aportan un carácter mediterráneo rotundo, mientras que un toque de canela redondea los sabores de forma magistral.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 105 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 531
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 49 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 500 g Alubia blanca ( en remojo 12h )
• 2 ud. Cebolla amarilla ( finamente laminada )
• 3 ud. Ajo ( picado )
• 4 ud. Tomate redondo ( cortado en dados )
• 200 ml Jugo de tomate
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Orégano
• 1 cda. Perejil ( fresco recién picado )
• 1 cdta. Miel
• 1 pizca Canela en polvo
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 500 g Judiones ( en remojo en agua fría entre 12 y 24 horas )

Instrucciones

1. Precocción de las legumbres

   Comienza la cocción de las alubias partiendo de agua fría. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento hasta que el corazón esté tierno, pero con cuidado de que la piel permanezca intacta y no llegue a reventar.

2. Base aromática

   Sofríe la cebolla laminada y el ajo picado en una cantidad generosa de aceite de oliva virgen. Deben quedar transparentes y melosos, sin llegar a dorarse.

3. Reducción de la salsa

   Incorpora el tomate en dados, el jugo de tomate, la miel, la canela y el orégano. Cocina a fuego suave hasta que la salsa espese lo suficiente como para napa la cuchara.

4. El toque de horno

   Mezcla las alubias escurridas con la salsa en una fuente para horno. Hornea a 180°C hasta que se forme una ligera costra en la superficie y el aceite empiece a aflorar sutilmente.

Consejos del chef

• No escatimes con el aceite de oliva; es el alma de la receta y lo que le aporta esa untuosidad irresistible a la salsa.
• Si notas que la salsa reduce demasiado rápido en el horno, añade un chorrito de agua para mantener el punto justo de humedad.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera. De hecho, el plato gana con el reposo: los sabores se asientan y están aún más deliciosos al día siguiente.