Helado italiano de frutos rojos y mascarpone
Ingredientes
- 250 gFresa (limpias y sin pedúnculo)
- 250 gFrambuesa (frescas)
- 150 gAzúcar blanco
- 200 gQueso Mascarpone
- 100 mlNata
- 100 mlLeche entera
- 1 ud.Limón (en zumo)
Preparación
Un gelato denso y aterciopelado con un profundo tono carmesí nacido de la combinación de fresas y frambuesas. La suntuosidad del queso mascarpone equilibra la acidez natural de la fruta, logrando una textura envolvente que seduce al paladar.
- 1
Tritura las fresas y las frambuesas junto con el zumo de limón. Pasa el puré por un colador de malla fina para eliminar todas las semillas. El coulis resultante debe quedar perfectamente liso y sedoso.
- 2
En un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar hasta que esté suave. Incorpora gradualmente la nata y la leche entera batiendo suavemente. Añade la pulpa de fruta y mezcla hasta que el color sea completamente uniforme.
- 3
Vierte la mezcla bien fría en la heladera. Procesa durante unos 40 minutos aproximadamente. El gelato estará listo cuando esté firme y la paleta deje surcos profundos y definidos en la crema.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto de una textura profesional está en el colador: no omitas el paso de tamizar la fruta para eliminar las pepitas de las frambuesas.
- Enfría la base en la nevera al menos 2 horas antes de mantecarla; un inicio bien frío garantiza un cristal de hielo más pequeño y una cremosidad superior.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 1 semana en el congelador dentro de un recipiente hermético. Retira del frío de 10 a 15 minutos antes de servir para que recupere su textura ideal.
