Garbanzos Crujientes al Pimentón Ahumado

Garbanzos ultra crujientes que estallan en el paladar, liberando un aroma ahumado a leña. La piel queda seca y quebradiza, mientras que el interior mantiene la firmeza ideal sin volverse harinoso.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 517
• Proteínas: 26 g
• Hidratos: 61 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 500 g Garbanzo ( cocidos y bien escurridos )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 cdta. Comino molido
• 1 pizca Chile en polvo opcional
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Secado de la legumbre

   Enjuaga los garbanzos y extiéndelos sobre un paño limpio, frotándolos con delicadeza. Es vital que estén totalmente secos al tacto para que el aceite penetre y no se reblandezcan con el calor.

2. Adobo y aliño

   En un bol amplio, mezcla los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino y chile. Asegúrate de que cada grano brille y quede perfectamente impregnado con la mezcla de especias.

3. Tostado al horno

   Distribúyelos en una bandeja sin amontonarlos. Hornea a 200°C, agitando la bandeja a mitad de tiempo. Estarán en su punto cuando rueden con un sonido seco y el aroma a especias tostadas perfume toda la cocina.

4. Sazonado final

   Sácalos del horno y, mientras sigan hirviendo, espolvorea sal marina gris. El calor hará que los cristales de sal se anclen perfectamente a la materia grasa.

Consejos del chef

• El secreto es un secado absoluto: si los garbanzos guardan humedad, se cocerán al vapor en lugar de quedar crujientes.
• No satures la bandeja; el aire caliente debe fluir libremente entre cada grano para asegurar ese 'crunch' profesional.

Conservación

Consérvalos en un tarro de cristal abierto o una bolsa de papel. Si usas un envase hermético, perderán su textura crocante en menos de 24 horas.