Garbanzos tostados con orégano y limón

Una piel crujiente que envuelve un corazón tierno. El aroma del orégano seco se funde con un toque vibrante de limón para realzar el sabor terroso de los garbanzos.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 431
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 49 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 400 g Garbanzo ( cocidos y bien escurridos )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 0.5 piece Limón ( en zumo )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Secado de las legumbres

   Seca los garbanzos a conciencia entre dos paños limpios. La piel debe estar completamente seca al tacto para garantizar un dorado uniforme y un crujido máximo.

2. Adobo y aliño

   En un bol, mezcla los garbanzos con aceite de oliva, comino y ajo. Cada grano debe brillar con el aceite, asegurando una cobertura total que proteja su interior durante el asado.

3. Horneado

   Extiéndelos en una bandeja de horno sin amontonarlos. Hornea a 200°C. Los garbanzos estarán listos cuando rueden por la bandeja con un sonido seco y luzcan un tono ámbar intenso.

4. Toque cítrico final

   Nada más sacarlos del horno, exprime el zumo de limón sobre los garbanzos calientes y espolvorea el orégano. El vapor instantáneo fijará los aromas herbales directamente en la corteza.

Consejos del chef

• El secreto de una textura supercrujiente reside en la ausencia total de humedad antes de añadir el aceite.
• Añade el orégano solo al final: las hierbas secas se queman y amargan si pasan 30 minutos a 200°C.

Conservación

Guárdalos en un frasco hermético a temperatura ambiente para que no pierdan el crujido. No los refrigeres.