Garbanzos Estofados con Chorizo
Ingredientes
- 500 gGarbanzo (cocidos y escurridos)
- 100 gChorizo (cortado en dados)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 2 ud.Tomate redondo (pelado y triturado)
- 100 mlVino blanco seco
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 400 mlCaldo de ave (caliente)
Preparación
Tiernos garbanzos bañados en una salsa brillante y untuosa de color teja. El aroma ahumado del chorizo y el pimentón impregna cada bocado, logrando un acabado cremoso y con mucho cuerpo.
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Incorpora el chorizo troceado y deja que suelte su grasa rojiza, tiñendo el aceite hasta que los trozos estén ligeramente crujientes.
- 2
Añade la cebolla y el ajo. Baja el fuego para que las verduras se pochen lentamente, volviéndose transparentes y absorbiendo todo el aroma del chorizo sin llegar a quemarse.
- 3
Espolvorea el pimentón ahumado. Remueve durante apenas 30 segundos para que libere sus aceites esenciales y desglasa enseguida con el vino blanco, raspando bien el fondo para recuperar los jugos caramelizados.
- 4
Añade el tomate, el caldo y los garbanzos. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara y los garbanzos estén completamente melosos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La salsa debe quedar trabada y untuosa: si está muy líquida, aplasta unos cuantos garbanzos con el tenedor para que liberen su almidón.
- No enjuagues en exceso los garbanzos de conserva; el propio líquido del bote ayuda a ligar y dar cuerpo a la salsa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Los sabores se asientan y mejoran notablemente al día siguiente tras un recalentado suave.
