Garbanzos Estofados con Chorizo

Tiernos garbanzos bañados en una salsa brillante y untuosa de color teja. El aroma ahumado del chorizo y el pimentón impregna cada bocado, logrando un acabado cremoso y con mucho cuerpo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 686
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 69 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 500 g Garbanzo ( cocidos y escurridos )
• 100 g Chorizo ( cortado en dados )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 2 piece Tomate redondo ( pelado y triturado )
• 100 ml Vino blanco seco
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 400 ml Caldo de ave ( caliente )

Instrucciones

1. Grasas y jugos

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Incorpora el chorizo troceado y deja que suelte su grasa rojiza, tiñendo el aceite hasta que los trozos estén ligeramente crujientes.

2. Sofrito de aromáticos

   Añade la cebolla y el ajo. Baja el fuego para que las verduras se pochen lentamente, volviéndose transparentes y absorbiendo todo el aroma del chorizo sin llegar a quemarse.

3. Tostar y desglasar

   Espolvorea el pimentón ahumado. Remueve durante apenas 30 segundos para que libere sus aceites esenciales y desglasa enseguida con el vino blanco, raspando bien el fondo para recuperar los jugos caramelizados.

4. El chup-chup

   Añade el tomate, el caldo y los garbanzos. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara y los garbanzos estén completamente melosos.

Consejos del chef

• La salsa debe quedar trabada y untuosa: si está muy líquida, aplasta unos cuantos garbanzos con el tenedor para que liberen su almidón.
• No enjuagues en exceso los garbanzos de conserva; el propio líquido del bote ayuda a ligar y dar cuerpo a la salsa.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Los sabores se asientan y mejoran notablemente al día siguiente tras un recalentado suave.