Gambones rojos a la parrilla

Preparación

Cáscaras que crujen bajo el primer bocado, liberando una carne nacarada y ardiente. El perfume del mar sellado por el fuego se entrelaza con el aroma punzante del limón y el sutil tostado del ajo.

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   Con un cuchillo bien afilado, abre los langostinos y gambones rojos en corte mariposa, incidiendo a lo largo del lomo. Retira el intestino (la vena oscura) con cuidado de no desprender ni la cabeza ni el caparazón. Aplana ligeramente con la mano.

2. 2

   Pica finamente los dientes de ajo y el perejil fresco. En un cuenco, emulsiona el aceite de oliva con el ajo, el perejil, sal y pimienta. Barniza cada pieza con esta mezcla, asegurándote de cubrir bien toda la carne expuesta.

3. 3

   Calienta la parrilla o plancha hasta que esté humeante. Coloca los gambones con la carne hacia abajo. Cuando la carne se vuelva opaca y el caparazón torne a un rojo vibrante (unos 2 minutos), dales la vuelta y cocina 1 minuto más. Sirve de inmediato con rodajas de limón.