Gambones al Vapor con Ajo

Preparación

Carne firme y nacarada de langostinos, realzada por el aroma punzante del ajo y la profundidad de la salsa de soja. El vapor preserva toda su jugosidad, mientras que un toque final de aceite hirviendo despierta los aromas de forma espectacular.

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   Sumerge los fideos de soja en agua tibia durante 15 minutos. Una vez hidratados y suaves, escúrrelos y haz unos cortes rápidos con las tijeras para que sean más fáciles de servir y comer.

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   Realiza un corte longitudinal en el lomo de los langostinos sin llegar a dividirlos por completo. Retira el hilo negro y aplánalos con cuidado para que queden abiertos en forma de mariposa.

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   Mezcla el ajo finamente picado con la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo. Debes obtener una pasta espesa y llena de aroma.

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   Crea una base con los fideos de soja en un plato resistente al calor. Coloca los langostinos encima con la carne hacia arriba y reparte una cucharadita de la mezcla de ajo sobre cada uno.

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   Coloca el plato en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapa y cocina de 5 a 8 minutos, lo justo para que la carne se vuelva opaca y adquiera un tono rosado vibrante.

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   Esparce la cebolleta fresca picada por encima. Calienta el aceite de cacahuete hasta que empiece a humear y viértelo inmediatamente sobre la cebolleta para que chisporrotee y libere toda su fragancia.