Galettes de Sémola de Trigo

Preparación

Un pan plano firme y quebradizo, marcado por un sellado dorado y crujiente. Los granos de sémola aportan un crujido único que da paso a un interior tierno con deliciosas notas de mantequilla y frutos secos.

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   En un bol amplio, vierte la sémola de trigo duro y la sal marina. Remueve a mano para asegurar que la sal se distribuya uniformemente por todo el grano.

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   Añade el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Frota la sémola entre las palmas de las manos hasta que cada grano brille y esté bien impregnado de grasa. La textura debe recordar a la de la arena húmeda.

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   Vierte el agua mineral poco a poco. Ve integrando la masa sin amasar en exceso para evitar que se vuelva elástica. El objetivo es obtener una bola homogénea que ya no se pegue a las paredes del bol.

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   Divide la masa en dos bolas. Aplasta cada una con la palma de la mano hasta formar discos de aproximadamente un centímetro de grosor. Asegúrate de que los bordes queden limpios y sin demasiadas grietas.

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   Calienta una sartén seca, sin grasa. Coloca la galette y cocínala a fuego medio. Cuando se deslice fácilmente y la superficie presente motas tostadas, dale la vuelta. La galette estará lista cuando suene a hueco al darle unos golpecitos.