Galettes de Sémola de Trigo

Un pan plano firme y quebradizo, marcado por un sellado dorado y crujiente. Los granos de sémola aportan un crujido único que da paso a un interior tierno con deliciosas notas de mantequilla y frutos secos.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 677
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 87 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 500 g Sémola de trigo duro ( fina )
• 1 tsp Sal marina gris
• 80 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 40 ml Aceite de girasol
• 200 ml Agua mineral ( tibia )

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes secos

   En un bol amplio, vierte la sémola de trigo duro y la sal marina. Remueve a mano para asegurar que la sal se distribuya uniformemente por todo el grano.

2. Arenado de la masa

   Añade el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Frota la sémola entre las palmas de las manos hasta que cada grano brille y esté bien impregnado de grasa. La textura debe recordar a la de la arena húmeda.

3. Hidratación

   Vierte el agua mineral poco a poco. Ve integrando la masa sin amasar en exceso para evitar que se vuelva elástica. El objetivo es obtener una bola homogénea que ya no se pegue a las paredes del bol.

4. Dando forma

   Divide la masa en dos bolas. Aplasta cada una con la palma de la mano hasta formar discos de aproximadamente un centímetro de grosor. Asegúrate de que los bordes queden limpios y sin demasiadas grietas.

5. Cocción

   Calienta una sartén seca, sin grasa. Coloca la galette y cocínala a fuego medio. Cuando se deslice fácilmente y la superficie presente motas tostadas, dale la vuelta. La galette estará lista cuando suene a hueco al darle unos golpecitos.

Consejos del chef

• No amases la mezcla como si fuera pan; de lo contrario, se volverá elástica y perderá su característica textura quebradiza.
• Si la masa se agrieta demasiado al darle forma, humedece ligeramente tus manos para alisar los bordes.

Conservación

Envuélvelas en un paño limpio. Se conservan perfectamente durante 24 horas a temperatura ambiente. Recalienta en la sartén o tostadora para recuperar su toque crujiente.