Gà hấp hành (Pollo al vapor con cebollino)
Ingredientes
- 640 gContramuslo de pollo (entero, limpio)
- 10 ud.Cebolleta (cortado en trozos)
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 pizcaCúrcuma
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 pizcaPimienta blanca molida
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 40 gJengibre fresco (pelado y cortado en láminas finas)
Preparación
Una carne increíblemente tierna que se desprende del hueso, envuelta en una piel dorada y tersa. El aroma del cebollino sellado en aceite humeante despierta el umami natural de esta ave, creando un bocado irresistible.
- 1
Frota el pollo enérgicamente con sal, pimienta blanca, cúrcuma y jengibre molido hasta que la piel luzca un tono amarillo uniforme. Vierte el vino de arroz en el interior de la carcasa.
- 2
Coloca el pollo en el cestillo de la vaporera con la mitad del cebollino y las láminas de jengibre fresco. Tapa y cocina de 35 a 40 minutos. La punta de un cuchillo debe hundirse en el muslo sin resistencia y los jugos deben salir claros.
- 3
Trocea el pollo y cúbrelo con el resto del cebollino fresco. Calienta el aceite de cacahuete y el de sésamo hasta que empiecen a humear. Vierte el aceite hirviendo sobre el cebollino: debe chisporrotear y liberar su fragancia al instante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tires los jugos que quedan en el fondo del plato tras la cocción; es un caldo concentrado de puro umami, ideal para enriquecer tu arroz.
- El aceite debe humear de verdad antes de verterlo sobre el cebollino para eliminar su amargor crudo y resaltar su dulzor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Es exquisito servido frío, acompañado de una mezcla de sal, pimienta y lima para mojar.
