Fudge Rocky Road

Un bloque denso y fundente que se rinde al primer bocado, salpicado de esponjosas nubes y crujientes trozos de nuez. El chocolate luce brillante, con una textura rica y aterciopelada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 612
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 69 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate negro ( finamente picado )
• 195 g Leche condensada entera
• 15 g Mantequilla dulce ( en trozos pequeños )
• 0.5 tsp Extracto de vainilla
• 50 g Nueces peladas ( troceadas groseramente )
• 75 g Nube ( cortadas en cubitos )

Instrucciones

1. Fundir la base

   En un cazo de fondo grueso, combina el chocolate negro troceado y la leche condensada. Calienta a fuego muy lento, removiendo constantemente con una espátula. La mezcla debe quedar suave, brillante y empezar a despegarse de las paredes.

2. Ligar con mantequilla

   Retira del fuego e incorpora los trozos de mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla enérgicamente para lograr una emulsión perfecta. La masa debe quedar flexible y homogénea.

3. Incorporar los tropezones

   Deja templar ligeramente para no derretir las nubes. Añade las nueces y las nubes troceadas. Mezcla con movimientos suaves para envolver cada pieza por completo sin llegar a aplastarlas.

4. Verter y dejar reposar

   Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Alisa la superficie y golpea el molde ligeramente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Deja enfriar en la nevera al menos 4 horas hasta que el fudge esté firme al tacto.

Consejos del chef

• Utiliza chocolate con un mínimo de 60% de cacao para equilibrar perfectamente el dulzor de la leche condensada.
• No tengas prisa con el enfriado; la paciencia garantiza un corte limpio y profesional con el cuchillo.

Conservación

Consérvalo en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta por 2 semanas.