Fudge rocky road
Ingredientes
- 200 gChocolate negro (finamente picado)
- 195 gLeche condensada entera
- 15 gMantequilla dulce (en trozos pequeños)
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla
- 50 gNueces peladas (troceadas groseramente)
- 75 gNube (cortadas en cubitos)
Preparación
Un bloque denso y fundente que se rinde al primer bocado, salpicado de esponjosas nubes y crujientes trozos de nuez. El chocolate luce brillante, con una textura rica y aterciopelada.
- 1
En un cazo de fondo grueso, combina el chocolate negro troceado y la leche condensada. Calienta a fuego muy lento, removiendo constantemente con una espátula. La mezcla debe quedar suave, brillante y empezar a despegarse de las paredes.
- 2
Retira del fuego e incorpora los trozos de mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla enérgicamente para lograr una emulsión perfecta. La masa debe quedar flexible y homogénea.
- 3
Deja templar ligeramente para no derretir las nubes. Añade las nueces y las nubes troceadas. Mezcla con movimientos suaves para envolver cada pieza por completo sin llegar a aplastarlas.
- 4
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Alisa la superficie y golpea el molde ligeramente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Deja enfriar en la nevera al menos 4 horas hasta que el fudge esté firme al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza chocolate con un mínimo de 60% de cacao para equilibrar perfectamente el dulzor de la leche condensada.
- No tengas prisa con el enfriado; la paciencia garantiza un corte limpio y profesional con el cuchillo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta por 2 semanas.
