Fudge de Chocolate

Un bloque denso que se deshace en la boca y ofrece un corte limpio y firme. El chocolate es oscuro y mate, liberando un aroma intenso a cacao puro mientras se funde suavemente al contacto con el paladar.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 465
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate negro ( picado )
• 200 g Leche condensada entera ( tal cual )
• 15 g Mantequilla dulce ( en dados )
• 0.5 tsp Extracto de vainilla ( líquido )
• 0.5 pinch Flor de sal ( para sazonar )

Instrucciones

1. Preparación del molde

   Forra un molde cuadrado con papel de horno (papel manteca). Deja que los bordes sobresalgan por los laterales para que sea mucho más fácil desmoldar el dulce una vez cuajado.

2. Fundido de los ingredientes

   En un cazo de fondo grueso, vierte la leche condensada, el chocolate troceado y la mantequilla. Calienta a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté perfectamente suave, brillante y napa la espátula con una capa espesa.

3. Aromatizado y alisado

   Retira el cazo del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la flor de sal. Vierte la mezcla de inmediato en el molde y alisa la superficie con una espátula acodada hasta que quede completamente uniforme y nivelada.

4. Reposo y cuajado

   Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. El fudge estará en su punto cuando se sienta firme al tacto y oponga resistencia al presionarlo con el dedo.

Consejos del chef

• Evita que la mezcla llegue a hervir en ningún momento; de lo contrario, el chocolate podría cortarse y adquirir una textura granulosa poco agradable.
• Para conseguir unos cubos con bordes perfectos y definidos, utiliza un cuchillo ligeramente templado con agua caliente y sécalo antes de cada corte.

Conservación

Consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta un máximo de 2 semanas.