Fudge de chocolate
Ingredientes
- 200 gChocolate negro (picado)
- 200 gLeche condensada entera (tal cual)
- 15 gMantequilla dulce (en dados)
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla (líquido)
- 0,5 pizcaFlor de sal (para sazonar)
Preparación
Un bloque denso que se deshace en la boca y ofrece un corte limpio y firme. El chocolate es oscuro y mate, liberando un aroma intenso a cacao puro mientras se funde suavemente al contacto con el paladar.
- 1
Forra un molde cuadrado con papel de horno (papel manteca). Deja que los bordes sobresalgan por los laterales para que sea mucho más fácil desmoldar el dulce una vez cuajado.
- 2
En un cazo de fondo grueso, vierte la leche condensada, el chocolate troceado y la mantequilla. Calienta a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté perfectamente suave, brillante y napa la espátula con una capa espesa.
- 3
Retira el cazo del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la flor de sal. Vierte la mezcla de inmediato en el molde y alisa la superficie con una espátula acodada hasta que quede completamente uniforme y nivelada.
- 4
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. El fudge estará en su punto cuando se sienta firme al tacto y oponga resistencia al presionarlo con el dedo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la mezcla llegue a hervir en ningún momento; de lo contrario, el chocolate podría cortarse y adquirir una textura granulosa poco agradable.
- Para conseguir unos cubos con bordes perfectos y definidos, utiliza un cuchillo ligeramente templado con agua caliente y sécalo antes de cada corte.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta un máximo de 2 semanas.
