Focaccia Tradicional al Romero
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 233,3 mlAgua mineral (tibia)
- 13,3 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 40 mlAceite de oliva virgen extra (para la masa y el acabado)
- 6,7 gSal marina gris (fina)
- 2 ud.Romero (solo las hojas)
- 0,7 pizcaFlor de sal (para dar un toque crujiente)
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que esconde una miga ligera y sumamente esponjosa. El aroma del aceite de oliva tibio y el romero fresco inundará tu cocina en cuanto salga del horno.
- 1
Desmenuza la levadura fresca en el agua mineral tibia. Deja que repose unos minutos hasta que veas aparecer pequeñas burbujas en la superficie.
- 2
Mezcla la harina de trigo con la sal marina gris. Vierte la mezcla de agua y levadura y amasa con energía hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol y luzca suave y elástica.
- 3
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado. Cúbrela y deja que doble su tamaño en un lugar cálido. La masa debe verse inflada y llena de aire.
- 4
Desgasifica la masa suavemente y extiéndela sobre una bandeja generosamente aceitada. Hunde tus dedos con firmeza en la masa para crear los hoyuelos característicos de la focaccia.
- 5
Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, esparce el romero fresco y la flor de sal. Deja fermentar por segunda vez hasta que la masa recupere su volumen y esté elástica.
- 6
Hornea a 220°C. La focaccia estará lista cuando la corteza esté bien dorada y, al golpear la base con los dedos, suene a hueco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes con el aceite de oliva; es el secreto para conseguir esa corteza casi frita y llena de sabor.
- El agua debe estar tibia, nunca caliente, de lo contrario matarás la levadura y tu masa no subirá.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecta hasta por 2 días envuelta en un paño limpio. Para que recupere su textura, dale un golpe de calor en el horno durante 5 minutos.
