Flan de caramelo
Ingredientes
- 100 gAzúcar blanco (para el caramelo)
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 266,7 mlLeche condensada entera (a temperatura ambiente)
- 233,3 mlLeche evaporada (tipo leche evaporada)
- 0,7 cda.Extracto de vainilla (líquido)
Preparación
Un flan de textura sedosa y firme, coronado con un caramelo líquido en un tono ámbar profundo. Su consistencia es cremosa, sin burbujas, y desprende un irresistible aroma a vainilla.
- 1
Vierte el azúcar blanca en un cazo de fondo grueso. Calienta a fuego medio sin remover. Cuando el azúcar adquiera un color ámbar intenso y empiece a humear ligeramente, viértelo de inmediato en el fondo del molde. Ladea el molde para cubrir bien las paredes.
- 2
En un bol, bate los huevos con el extracto de vainilla. Incorpora la leche condensada y la leche evaporada. Mezcla suavemente con un batidor de varillas, procurando no introducir aire para evitar burbujas durante el horneado. Pasa la mezcla por un colador fino.
- 3
Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta cubrir dos tercios de su altura. Hornea a 160°C. El flan estará listo cuando el centro esté cuajado pero aún tenga un ligero movimiento tipo gelatina.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No batas en exceso: las burbujas de aire crean agujeros al hornear; el flan debe ser denso y liso.
- Es fundamental colar la mezcla para eliminar las chalazas del huevo y garantizar una textura aterciopelada.
- Deja que repose en la nevera al menos 6 horas antes de desmoldar, o el flan podría romperse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico, ya sea en su molde o protegido bajo una campana para postres.
