Flan de calabacín al estilo español

Una textura delicada que se deshace en la boca con un toque inconfundible a pimentón ahumado. Los bordes quedan perfectamente firmes mientras que el corazón se mantiene tierno y jugoso.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 386
• Proteínas: 13 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 600 g Calabacín ( cortado en dados pequeños )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana )
• 1 ud. Ajo ( picado finamente )
• 4 ud. Huevo ( enteros )
• 200 ml Nata
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 100 g Queso manchego ( rallado )

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta los calabacines en dados. Pica la cebolla en juliana y lamina el ajo. En una sartén, sofríe la cebolla con un buen chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente; añade entonces el calabacín. Es fundamental que el agua se evapore por completo y que las verduras empiecen a dorarse suavemente para concentrar su sabor.

2. Elaboración de la mezcla

   En un bol amplio, bate los huevos junto con la nata. Incorpora la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el queso manchego rallado. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea y ligeramente espumosa. Por último, añade las verduras ya templadas a esta preparación.

3. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El flan estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y la superficie luzca un apetitoso tono ámbar.

Consejos del chef

• Escurre bien los calabacines tras el cocinado para eliminar cualquier resto de agua; de lo contrario, el flan podría perder consistencia y quedar aguado.
• El pimentón ahumado es el ingrediente estrella: asegúrate de usar uno de calidad para conseguir ese aroma profundo y auténtico.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera. Está exquisito si se toma frío al día siguiente junto a una ensalada fresca.