Flan de calabacín al estilo español
Ingredientes
- 600 gCalabacín (cortado en dados pequeños)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 200 mlNata
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 gQueso manchego (rallado)
Preparación
Una textura delicada que se deshace en la boca con un toque inconfundible a pimentón ahumado. Los bordes quedan perfectamente firmes mientras que el corazón se mantiene tierno y jugoso.
- 1
Corta los calabacines en dados. Pica la cebolla en juliana y lamina el ajo. En una sartén, sofríe la cebolla con un buen chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente; añade entonces el calabacín. Es fundamental que el agua se evapore por completo y que las verduras empiecen a dorarse suavemente para concentrar su sabor.
- 2
En un bol amplio, bate los huevos junto con la nata. Incorpora la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el queso manchego rallado. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea y ligeramente espumosa. Por último, añade las verduras ya templadas a esta preparación.
- 3
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El flan estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y la superficie luzca un apetitoso tono ámbar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre bien los calabacines tras el cocinado para eliminar cualquier resto de agua; de lo contrario, el flan podría perder consistencia y quedar aguado.
- El pimentón ahumado es el ingrediente estrella: asegúrate de usar uno de calidad para conseguir ese aroma profundo y auténtico.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera. Está exquisito si se toma frío al día siguiente junto a una ensalada fresca.
