Ensalada de pimientos asados

Tiernas tiras de pimientos asados, casi caramelizadas, bañadas en un aceite de oliva virgen extra afrutado. El toque tostado de la piel aporta una nota ahumada que equilibra a la perfección el frescor del ajo crudo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 187
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimiento rojo ( enteros )
• 2 piece Pimiento amarillo ( enteros )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tbsp Vinagre de Jerez

Instrucciones

1. Tostar la piel

   Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno. Ásalos hasta que la piel se ampolle y se tueste ligeramente por zonas.

2. Sudar para pelar

   Retira los pimientos del horno e inmediatamente ponlos en un bol cubierto con film transparente o un plato. El vapor acumulado hará que la piel se desprenda sin el menor esfuerzo.

3. Cortar en tiras

   Retira la piel, las semillas y las membranas blancas del interior. Corta la carne en tiras uniformes. Asegúrate de reservar todos los jugos que hayan soltado durante el asado.

4. Aliñar y macerar

   Mezcla los pimientos y su jugo con el ajo picado, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y vinagre de Jerez. Sala generosamente y deja que los sabores se fusionen en la nevera.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues los pimientos bajo el grifo después de asarlos, o perderás todo ese aroma ahumado tan característico.
• Prepárala con 24 horas de antelación; el reposo hace que los sabores ganen muchísima intensidad y complejidad.

Conservación

Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, asegurándote de que estén bien sumergidos en su aceite.