Ensalada de pimientos asados
Ingredientes
- 2 ud.Pimiento rojo (enteros)
- 2 ud.Pimiento amarillo (enteros)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 cda.Vinagre de Jerez
Preparación
Tiernas tiras de pimientos asados, casi caramelizadas, bañadas en un aceite de oliva virgen extra afrutado. El toque tostado de la piel aporta una nota ahumada que equilibra a la perfección el frescor del ajo crudo.
- 1
Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno. Ásalos hasta que la piel se ampolle y se tueste ligeramente por zonas.
- 2
Retira los pimientos del horno e inmediatamente ponlos en un bol cubierto con film transparente o un plato. El vapor acumulado hará que la piel se desprenda sin el menor esfuerzo.
- 3
Retira la piel, las semillas y las membranas blancas del interior. Corta la carne en tiras uniformes. Asegúrate de reservar todos los jugos que hayan soltado durante el asado.
- 4
Mezcla los pimientos y su jugo con el ajo picado, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y vinagre de Jerez. Sala generosamente y deja que los sabores se fusionen en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues los pimientos bajo el grifo después de asarlos, o perderás todo ese aroma ahumado tan característico.
- Prepárala con 24 horas de antelación; el reposo hace que los sabores ganen muchísima intensidad y complejidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, asegurándote de que estén bien sumergidos en su aceite.
