Ensalada de berenjenas asadas al estilo italiano
Ingredientes
- 3 ud.Berenjena (cortada longitudinalmente)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 0,5 ud.Albahaca (picada)
- 0,5 ud.Menta (picada)
- 2 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernas láminas de berenjena marcadas a la perfección en la parrilla. Su pulpa se impregna de un vibrante marinado de ajo y vinagre, realzado por el frescor de las hierbas recién picadas.
- 1
Corta las berenjenas longitudinalmente en láminas de unos 5 mm de grosor. Es fundamental que el corte sea uniforme para asegurar una cocción pareja.
- 2
Calienta una parrilla o plancha en seco. Cocina las láminas y, cuando la pulpa se ablande y aparezcan las características marcas doradas, dales la vuelta. La piel debe quedar flexible y tierna.
- 3
Pica el ajo muy finamente. En una fuente, alterna capas de berenjena con el ajo, la albahaca y la menta picada. Riega generosamente con un buen chorro de aceite de oliva y vinagre.
- 4
Deja marinar durante al menos una hora. Las berenjenas absorberán los sabores del aceite y el vinagre, adquiriendo una textura sedosa y muy jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No añadas sal a las berenjenas antes de asarlas; de lo contrario, soltarán agua y no se sellarán correctamente en la plancha.
- Si las berenjenas se ven algo secas tras la cocción, añade un chorrito extra de aceite; el resultado final debe ser brillante y apetitoso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta 3 días. Te recomendamos sacarlas 15 minutos antes de servir para que el aceite recupere su fluidez y todo su aroma.
