Diples con miel y nueces
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 3,3 ud.Huevo (enteros)
- 33,3 mlZumo de naranja (recién exprimido)
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
- 166,7 gMiel (fluida)
- 66,7 gAzúcar blanco (granulado)
- 66,7 gNueces peladas (troceadas)
- 0,7 cdta.Canela molida (en polvo)
- 100 mlAgua mineral (para el almíbar)
- 0,7 cda.Limón (en zumo)
Preparación
Una masa finísima que cruje delicadamente al morderla, bañada en un almíbar de miel templado. La canela y las nueces aportan un aroma y profundidad irresistibles a este postre dorado y ligero.
- 1
En un bol amplio, bate los huevos junto con el zumo de naranja. Incorpora la harina gradualmente y comienza a integrar. Amasa con energía hasta obtener una masa firme, elástica y que se desprenda fácilmente de los dedos.
- 2
Divide la masa en pequeñas bolas iguales. Con la ayuda de un rodillo o una máquina de pasta, estira cada porción hasta que esté casi traslúcida. Corta rectángulos de aproximadamente 10 cm por 20 cm.
- 3
Calienta abundante aceite en una sartén honda. Introduce una tira de masa: en cuanto burbujee y suba a la superficie, enróllala sobre sí misma usando dos tenedores directamente dentro del aceite. Retira cuando esté bien dorada y rígida.
- 4
Lleva a ebullición el agua con el azúcar, la miel y el zumo de limón. Deja que reduzca hasta que el almíbar nape la cuchara (que cubra el dorso con una capa ligera). Mantén caliente a fuego muy suave.
- 5
Sumerge los diples ya fríos en el almíbar caliente durante apenas unos segundos. Organízalos en una fuente y espolvorea inmediatamente con las nueces picadas y la canela molida para que se adhieran bien.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental estirar la masa hasta que sea casi transparente; solo así conseguirás ese crujido cristalino tan característico.
- El aceite debe brillar pero sin echar humo; si al echar la masa burbujea y sube al instante, la temperatura es perfecta.
- Para disfrutar de la mejor textura, baña en almíbar únicamente los que vayas a consumir en el momento.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda los diples sin almíbar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, hasta por una semana.
